Грузинская кухня не является халяльной по умолчанию — свинина и вино встречаются чаще, чем ожидают гости. Вот что стоит знать перед заказом:
- 1
Хинкали
Традиционно готовятся с говядиной, бараниной, свининой или смесью говядины и свинины (особенно городская версия «калакури») — просите начинку из говядины, баранины, грибов или сыра, либо заказывайте в халяльном заведении.
- 2
Купаты (колбаски)
Грузинские колбаски традиционно готовятся из свинины. Всегда уточняйте состав перед заказом.
- 3
Мцвади (шашлык)
Популярный грузинский шашлык часто готовят из свинины, хотя есть варианты из говядины, баранины и курицы — уточняйте вид мяса.
- 4
Вино в приготовлении блюд
Некоторые рагу и соусы (например, шкмерули) готовятся с вином или винным уксусом. Если вы избегаете алкоголя как ингредиента, уточняйте, готовилось ли блюдо с вином.
- 5
Культура вина и чачи
Вино и чача (крепкий виноградный спирт) занимают центральное место в грузинском гостеприимстве, особенно во время традиционного застолья — супры. Вам могут предложить алкоголь из вежливости даже в халяль-дружелюбных местах — отказаться совершенно нормально.
- 6
Блюда, которые стоит уточнять
Хачапури (сырная лепёшка), пхали (овощной паштет), баклажаны с орехами (бадриджани нигвзит) и мчади (кукурузный хлеб) обычно без мяса. Но лобио (фасолевое рагу) и лобиани (лепёшка с фасолью) иногда готовят со свининой или копчёным мясом для вкуса — уточняйте.
- 7
Сетевой фастфуд
Pizza Hut, KFC и Burger King в Тбилиси предлагают халяльные позиции в некоторых филиалах (см. категорию «Фастфуд») — но McDonald's в Грузии не подаёт халяльную еду. Статус может отличаться в разных филиалах, уточняйте у персонала.
- 8
Ищите пометку «мархвис» (постное) в меню
Грузинские рестораны часто помечают блюда как «მარხვის» (постное) для периодов православного поста. Такие блюда не содержат продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца), поэтому это надёжный выбор независимо от статуса халяль.